Die Bearbeitung von branchenübergreifenden sowie spezifischen Fachthemen erfolgt im VGMS in verbandsinternen Ausschüssen, denen Vertreter der Mitgliedsunternehmen angehören und die von den Mitarbeitern der Geschäftsstelle moderiert werden. Die Ausschüsse tagen mehrmals pro Jahr und halten regelmäßig Telefonkonferenzen ab. Zurzeit wird in folgenden Ausschüssen gearbeitet:
- Aus- und Weiterbildung
- Kommunikation
- Qualität, Sicherheit und Ernährung
- Rohstoffe und Wertschöpfungskette
- Umwelt und Energie
